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诗文 麻辣鸡翅
释义
麻辣鸡翅的做法

食材明细

主料
  • 鸡翅 9只
  • 干辣椒 适量
  • 麻椒 适量
辅料
  • 生抽 一勺半
  • 糖 半勺
  • 料酒 一勺
  • 辣椒粉 一小勺
  • 姜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸡翅的做法步骤

  • 麻辣鸡翅的做法步骤：1
    1
    将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：2
    2
    锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：3
    3
    焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：4
    4
    将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：5
    5
    将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：6
    6
    炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：7
    7
    鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：8
    8
    炸好的鸡翅取出备用。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：9
    9
    将辣椒段控干水分。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：10
    10
    锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：11
    11
    加入辣椒段翻炒出辣味。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：12
    12
    加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：13
    13
    加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）
  • 麻辣鸡翅的做法步骤：14
    14
    翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

小窍门

如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
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更新时间：2025/12/21 9:08:19