“主要主艺：炒、煮”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸酱拉面的做法步骤
-
1精盐兑少许温水化开，倒入面粉里。再倒入鲜奶，如果如果面团太硬则再加入清水。 -
2和成柔软的面团，揉匀柔透。 -
3准备一个盘子没刷上食用油，面团分成小块。 -
4小块搓成细条刷上食用油，盘好放在盘子里。 -
5依次做好所有的面团，刷上油码在盘子里。 -
6包好保鲜膜，待第二天早晨备用。 -
7第二天一早做炸酱。精肉切丁，黄瓜切丁。调和好的酱，葱姜切成末。 -
8锅里加花椒油，油热加入葱姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至变色。 -
9加入调和好的酱，翻炒均匀，再加适量的水（不要太多）。 -
10熬制酱的表面起泡泡，加入黄瓜丁，少许精盐，搅拌均匀。 -
11即可盛盘，这就是炸酱了。 -
12盘子揭去保鲜膜。 -
13取一块小面，扯住两头，轻拉均匀，下入开了水的锅中，煮至透明即熟了。 -
14捞出笊入碗中，加入炸好的酱，浇上点面条汤，即可食用了。
小窍门
1、外面的拉面加了碱面，这里我省略了。
2、拉面的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、炸酱一定要早晨先做好，这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、如果喜欢吃辣的，可以在调酱的时候加入辣椒酱。
2、拉面的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、炸酱一定要早晨先做好，这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、如果喜欢吃辣的，可以在调酱的时候加入辣椒酱。
所属分类：
面条
老人
午餐
工作餐
- 蒜蓉粉丝开背虾
- 家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。
- 汉菜皮蛋汤
- 酱爆鸡丁
- 青椒炒鸡蛋牛干巴菌
- 香肠炒新竹米粉
- 荷兰豆炒百合银杏果
- 五香毛豆
- 木耳青椒过油肉
- 鸭血粉丝煲
- 浆水手擀面
- 鸡肉炒疙瘩
- 西红柿鸡蛋烩饭
- 生拌莲花菜胡萝卜丝
- 综合坚果脆饼
- 轻乳酪蛋糕
- 蔓越莓白巧克力蛋糕
- 戚风蛋糕（11寸心型蛋糕模）
- 茭白炒油豆条
- 猪舌头拌茄子
- 腊肠炒大头菜
- 泥鳅炖豆腐
- 豆豉烧青椒
- 包菜豆角炒米粉
- 甜虾黄瓜汤
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