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诗文 凉拌毛豆
释义
凉拌毛豆的做法
“武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。”

食材明细

主料
  • 毛豆 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
辅料
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 若干切丝
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌毛豆的做法步骤

  • 凉拌毛豆的做法步骤：1
    1
    材料备齐。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：2
    2
    锅中加水，放入香叶和八角。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：3
    3
    锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：4
    4
    水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：5
    5
    将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：6
    6
    加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：7
    7
    用筷子拌匀。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：8
    8
    炒锅中入油烧热。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：9
    9
    加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：10
    10
    趁热浇淋在毛豆上。
  • 凉拌毛豆的做法步骤：11
    11
    略微拌匀即可。

小窍门

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/4/27 19:40:00