1.裹茄子的浆糊稠度一定要适中，且一定要放点盐，方便茄子入味。
2.茄子不可炸的过老，不然后面会皱缩，影响口感和美观。
3.西红柿会出汁，所以不用再加水。
4.因为茄子里面已经放盐，豆瓣酱、生抽、老抽又有咸味，后面的盐应少放为宜。