“自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙包的做法步骤
-
1面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水 -
2揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵 -
3待面团发至2.5倍大的，发酵完成 -
4可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位 -
5面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条 -
6切成大小一致的小剂子 -
7将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟 -
8取适量的红豆沙馅捏成相同的数量 -
9取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间 -
10用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下 -
11包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖 -
12蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎 -
13豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿
小窍门
面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
粤菜
儿童
早餐
馒头花卷