食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
葡萄干吐司的做法步骤
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1将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶 -
2厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油 -
3继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右) -
4撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜 -
5加入葡萄干,揉进面团中 -
6放回桶中盖潮湿的布发酵 -
7发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可 -
8取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟 -
9取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起 -
10放入吐司盒中.一次做好三个面团 -
11盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
所属分类：
烘焙
吐司