“肉夹馍，算是比较正宗的，”
食材明细
- 微辣 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉夹馍的做法步骤
-
1先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开， -
2250g面粉， -
3把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态） -
4搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟， -
5用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可， -
6用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min， -
7把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的， -
8把肉切碎， -
9把青椒放进卤汁里烫熟， -
10和肉一起切碎， -
11搅拌均匀并用碗装起来， -
12发酵到原来的两倍大即可， -
13加入一点点小苏打水揉面， -
14揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油， -
15小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周， -
16烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚， -
17用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁， -
18美味的简单的肉夹馍就做好了，
使用的厨具：平底锅、煮锅
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