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诗文 小米椒腊肉炒茄丁
释义
小米椒腊肉炒茄丁的做法
“香香辣辣，咸鲜出味，拌饭好菜；”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 小米椒 适量
  • 红椒 适量
  • 腊肠 适量
  • 青豆 适量
  • 玉米 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤

  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：1
    1
    备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：2
    2
    茄子切丁，撒盐腌制，备用
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：3
    3
    其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：4
    4
    茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：5
    5
    热油稍炒茄丁，然后取出备用
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：6
    6
    爆香姜片蒜片
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：7
    7
    加入少许豆瓣酱炒至出红油
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：8
    8
    加入小米椒炒出辣味
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：9
    9
    加入切好的红椒丁
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：10
    10
    加入少许生抽、糖、盐调味
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：11
    11
    加入腊肉和切丁，倒入少许料酒调味
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：12
    12
    加入玉米、青豆，拌炒均匀即可
  • 小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤：13
    13
    成盘完成

小窍门

茄子吃油，在家烧不会像饭店一样开大油锅，所以用盐腌制和水煮的方式替代；
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/10 8:41:13