食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
-
1甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。 -
2把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。 -
3蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。 -
4蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。 -
5取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。 -
6倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。 -
7烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。 -
8烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。 -
9用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。 -
10即可切片食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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