食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1制作此菜的材料。 -
2把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。 -
3从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。 -
4从鱼的脊背处划一刀。 -
5沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。 -
6把分离开的鱼肉片成大片。 -
7在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。 -
8放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。 -
9锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。 -
10锅中加入适量的开水。 -
11把炖鱼的调料包打开倒入锅中。 -
12把鱼骨和鱼头放到锅中。 -
13盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。 -
14把鱼片放到锅中煮熟即可。 -
15出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。
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