“贵州特色早餐，上午十点前大街小巷都能买到！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糯米饭的做法步骤
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1适量糯米用温水或冷水提前泡一小时左右，然后上蒸锅蒸一小时左右，喜欢吃软糯点的在蒸的过程中往糯米上洒水一至两次，喜欢吃香韧点的则无需洒水，蒸锅合适的话把香肠一起蒸，这样不但节约时间，蒸出的糯米也会很香；
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2在蒸糯米的同时，将折耳根、火腿肠、土豆、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、海带丝、莴笋、西红柿、香葱等分别洗净切沫、切片、切丝等，并将该焯水的焯水，该撒盐的撒盐，记住一会这些东西是要直接吃的； -
3取炒锅冷锅放入菜籽油，冷油下花生米，开中火，听见花生米啪啪响几声即可关火，在用余温煸炒一会，花生米微微发黄即捞出花生米沥干备用； -
4将炒过花生米的菜籽油中的花生皮等捞出，开中火，倒入糍粑辣椒煸炒，炒到水分微干即可关火，同样用余温炜一会即可盛出，当然，想省事一点的话此处可以直接用老干妈油辣椒代替； -
5此时糯米已经蒸好了，炒锅开中火，放入适当猪油（炒过辣椒的也没事，介意的话就洗后使用），放入蒸好的糯米翻炒一会，然后撒入适当生抽（不喜欢生抽也可以不放），翻炒至颜色均匀即可关火出锅；
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6与糯米一起蒸好的香肠切片； -
7准备就绪可以开动； -
8用洗碗布套上食品袋或保鲜袋置于手中，首先铺上一层糯米饭，然后放入根据个人口味放入辣椒及各种小菜，再盖上一层糯米饭，用毛巾将其捏成团即可食用。
小窍门
折耳根在糯米饭中非常重要，贵州人做的糯米饭缺失了折耳根就等于做菜缺了盐一样失去了味道，白砂糖是糯米饭中的双刃剑，喜欢的人一定要放，不喜欢的人可以尝试着放，味道很特别哦！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
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