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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 梅干菜 150克
辅料
  • 料酒 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 油 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 鸡精 适量
  • 清水 半汤匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，焯水八分熟（可以放些料酒），去好猪毛，放凉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    用老抽及盐将五花肉抹一遍，腌半小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    梅干菜洗净，泡10-15分钟（这个梅干菜本来就是碎的，按说明来泡10-15分），如果是整的，要洗净泡时间久一些，都泡开才行，需要1小时才行。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    五花肉用少量油煎，煎到肉皮焦黄。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    再翻面煎肉，煎至略焦。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    放凉，切片将盘，摆成风车型。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    调好酱汁，包括蒜末、姜末、生抽、鸡精、蚝油、白糖、用清水调好备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    梅干菜摆在五花肉的上面。淋上酱汁。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    蒸锅大火烧开水，转中火蒸1.5-2小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    蒸好后取出，将其中的汁单独放入碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    准备一个大一点的盘子，盖在蒸好的梅菜扣肉上，倒扣过来。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    将汁用水淀粉调稠，淋到梅菜扣肉上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/4/4 8:52:49