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诗文 苏式紫薯月饼
释义
苏式紫薯月饼的做法
“祝愿小朋友健康快乐的成长！”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 45g
  • 紫薯粉 5g
  • 水 27g
  • 糖 8g
  • 猪油 5g
辅料
  • 低筋面粉 35g
  • 紫薯粉 5g
  • 猪油 25g
  • 紫薯馅 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

苏式紫薯月饼的做法步骤

  • 1
    准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g紫薯粉5g水27g糖8g猪油5g油酥材料：低筋面粉35g紫薯粉5g猪油25g。
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：2
    2
    分别将他们揉成团
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：3
    3
    然后分别均匀的分成9份
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：4
    4
    然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：5
    5
    将所有的都包好静置10分钟
  • 6
    将小圆面团擀成长条
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：7
    7
    由上往下的卷起来
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：8
    8
    将其余的也都这样做好
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：9
    9
    将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：10
    10
    再次从上往下卷起来
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：11
    11
    将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：12
    12
    取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：13
    13
    包好了之后，把收口朝下
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：14
    14
    用手轻轻按成成圆饼状
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：15
    15
    把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：16
    16
    所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：17
    17
    紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：18
    18
    用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
  • 19
    加入葡萄干碎拌匀
  • 苏式紫薯月饼的做法步骤：20
    20
    揉成小团就做好了

小窍门

1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！
2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   中秋  
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更新时间：2026/1/2 22:13:37