食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆沙冰皮月饼的做法步骤
-
1冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML -
2在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 -
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 -
4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 -
5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 -
6把冰皮和馅按4：3的比例来制作。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 -
7在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了 -
8在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚就可以吃了。
小窍门
1、冰皮里可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前要提前放到冷藏室解冻。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前要提前放到冷藏室解冻。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
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