食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
五彩肉丝炒面的做法步骤
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1炒面所需蔬菜集合图。洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、圆白菜。 -
2准备生面条150克、瘦肉100克、香葱两根、生姜两片。 -
3瘦肉切丝、生姜切丝。加适量黄酒，生抽，玉米淀粉腌制入味十分钟。 -
4准备好的蔬菜切粗丝备用。香葱切葱花。 -
5生抽、老抽混合放入碗中。 -
6锅中水烧开，生面条放入煮熟捞出。 -
7面条过冷水，去除粘性后控干水分。 -
8平底锅烧热放色拉油，油温七成热，倒入腌制入味的肉丝。 -
9迅速划散肉丝，煸炒至肉丝变色后盛出。 -
10炒好的肉丝。 -
11锅中煸炒肉丝的油不用倒出，加入洋葱丝炒出香味。 -
12加入切好的蔬菜丝煸炒均匀。 -
13加入炒好的肉丝、熟面条。 -
14翻炒均匀，加入生抽、老抽。出锅前洒葱花，根据咸淡，加适量盐。 -
15炒面成品图。
小窍门
1.炒面的面条要稍硬，八成熟即可捞出，炒过会熟透。2.生抽本身有鲜味，不用加其他鲜味调料。3.喜欢黑胡椒的朋友，炒面出锅前可加适量黑胡椒粉，味道也很好。
使用的厨具：平底锅
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