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诗文	红烧狮子头
释义	食材明细 主料 猪肉 500克 荸荠 100克 青菜 50克 辅料 水发海米 适量 火腿 25克 冬笋各 25克 葱丝 25克 姜丝 25克 盐 6克 味精 2克 料酒 20克 酱油 25克 鸡蛋 2个 水淀粉 75克 胡椒粉 1克 糖色 25克 熟猪油 1000克（实耗50克） 原味 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧狮子头的做法步骤 1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。 2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 3 将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的 4 油中炸至表面呈浅黄色时捞出 5 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水 6 烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时 7 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒 8 滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可
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