食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥葡萄干面包的做法步骤
-
1将液种面团（高筋粉120g、温水100g、酵母1g）混合均匀，放入冰箱冷藏发酵16-18小时 -
2用后油法将主面团（高筋粉180g、温水10g、细砂糖50g、干酵母3g、盐3g、鸡蛋液50g，黄油20g）与液种面团完全揉合，发酵1小时 -
3发酵好的面团
-
4面团均匀分成9份 -
5每3份一组，搓成细长条
-
6头尾部要捏紧 -
7像梳小辫一样编起来 -
8编好进行2次发酵
-
9发酵期间做奶酥（糖粉25g、低筋粉25g、奶粉2g、黄油20g），将黄油融化，应该不要将黄油融化，我是融化做的，做出来的奶酥颗粒比较大 -
10倒入糖粉奶粉低筋粉，搅拌均匀
-
11奶酥粒的颗粒大了一点
-
12发好的面包刷上鸡蛋液，间隙中放一些葡萄干 -
13最后再放一些奶酥 -
14预热烤箱，180°c中层烤20分钟
小窍门
面包整形中头尾要捏紧，不然烤好会散开，做奶酥粒时，黄油不要融化，就室温软化后，放入低筋粉等搓成颗粒便可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
夏季食谱
秋季食谱
- 韭菜炒粉条
- 红豆沙饼
- 白菜炒香干
- 北非蛋
- 蒜苗炒墨鱼
- 开边蚕蛹
- 豆瓣酱五花肉炒花菜
- 鲜甜菠萝饭
- 陈皮鸭腿
- 糖渍金桔
- 南瓜红豆饼
- 奶清麦片桃花粥
- 托马斯小火车奶油蛋糕
- 黑椒肉粒炒年糕
- 餐盘艺术
- 牛肉麻辣香锅
- 凉拌米豆腐
- 海鲜菇荷包蛋汤面
- 虾皮大馄饨
- 巧克力馅红薯糯米饼
- 手抓饼
- 猴头菇烧莲藕
- 冻豆腐炖排骨
- 肉末嫩豆腐
- 蒜蓉蒸虾
- toy grade
- toy kingdom
- toy lemon
- toyota hilux
- toy rabbit
- toy rabbits
- toy robot
- toy robots
- toys for kids
- toy shop
- toy store
- toy story 3
- toy story 4
- toy theater
- toy train
- 赠程玉峰（明·王渐逵）
- 赠程瑎（明·程敏政）
- 赠程瑰（宋·孔武仲）
- 赠程生东游（明·李梦阳）
- 赠程生之南海（明·李梦阳）
- 赠程生（明·李英）
- 赠程秀才（宋·俞德邻）
- 赠程秀才（宋·徐积）
- 赠程秘书（唐·卢象）
- 赠程穆倩山人（清·郭棻）
- 赠程穆倩（清·丘象随）
- 赠程立方国学（明末清初·陈恭尹）
- 赠程自邑（明·岳岱）
- 赠程舍人近侍入闽（宋·杨时）
- 赠程葛川（明末清初·屈大均）
- 绿竹神气(精)
- 创新管理
- 你考试我支招
- 幽明两界(纪年汉代画像石研究)
- 123会变的算术书(幼儿园小班认数3-4岁)
- 晚清洋相百出(图文本)
- 晚清官场百态(图文版)
- 近代物理实验
- 郝老师帮你打造完美发音(附光盘)
- 理想国以后
- 心安草(Ⅱ)
- 绘画(第1册新版少年儿童美术基础教程)
- 123会变的算术书(幼儿园大班加法5-6岁)
- 123会变的算术书(幼儿园大班减法5-6岁)
- 123会变的算术书(幼儿园中班减法4-5岁)