“咖喱作为泰国和印度这些东南亚国家，日常最为主要的一种酱料，口味变化多样，不同的国家和地区，甚至同一地区的不同餐馆，做出来的味道也大相径庭。有的奶香浓郁，有的辛辣扑鼻，各有各的拥趸。一般的咖喱菜肴都是用土豆、洋葱、胡萝卜作为配料，衬托出咖喱的特色味道，今天我尝试着用番茄和黄瓜作为配料，给咖喱又增添了一点儿全新的变化，味道还算不错，大家可以做着尝试一下。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄咖喱饭的做法步骤
-
1准备两个大小适中的土豆，削皮洗净，切成小碎丁。这道菜的土豆是为了后期做土豆泥用，所以切得越碎，煮起来越时间越短。 -
2切碎的土豆用锅煮一下，煮到可以用勺子捻烂成泥，水不够了可以随时加水，注意别糊锅。煮土豆的时候，开始切西红柿丁和黄瓜丁。 -
3土豆烂了以后，倒入料理机，准备打成泥。没有料理机的朋友，用大勺子直接捻成泥就行，稍微有点儿粒状残留也不怕，更增加口感呢还。 -
4碾好的土豆泥放在一边备用。 -
5炒锅上火，不用放油，直接放西红柿丁和炖好的牛肉块，适当加一点点水，然后放入超市买的咖喱酱。这时候一定要小火，咖喱酱化开的时候容易糊锅。如果是家常做法的话，这时候炒锅放油，烧热后放入各种肉末肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，加水煮熟后，同样放入咖喱酱也行。 -
6咖喱酱化开之后，将碾好的土豆泥倒入锅中，尽快的搅拌均匀，都是熟料，小火在下面加热着就行了。 -
7最后放上黄瓜丁，再搅拌一下就关火，准备出锅。 -
8用盘子盛上米饭，将咖喱酱浇在上面，一份浓香的咖喱饭就可以大快朵颐啦。
小窍门
这道菜由于加入了西红柿，在咖喱的味道里，会有一点点酸甜的回味，喜欢西红柿牛腩又喜欢咖喱的朋友，可以尝试一下。由于自制了土豆泥，整个咖喱的口感特别的顺滑，比一般的做法更有回味。就是注意后期火候以小火为主，避免糊锅变味。主料还可以换鸡肉、海鲜、猪肉，任意更换。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
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