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诗文
草莓乳酪慕斯蛋糕
释义
食材明细
主料
6寸戚风蛋糕
一个
奶油奶酪
100克
动物奶油
110克
草莓
70克
辅料
吉利丁片
2片
柠檬汁
15克
牛奶
15克
细砂糖
50克
配料
草莓
(镜面材料)50克
水
(镜面材料)70克
吉利丁片
(镜面材料)1片
围边草莓
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤
1
烤一个6寸戚风蛋糕,切成合适大小的两片。
2
吉利丁片用水泡软。
3
围边草莓洗净控干水分对半切开。
4
70克草莓入料理机打成泥。
5
打好的草莓泥。
6
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
7
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
8
隔水加热至吉利丁片融化。
9
草莓馅准备好了,冷却至室温。
10
软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。
11
把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中,接着打发。
12
打至顺滑无颗粒,草莓乳酪糊就做好了,冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。
13
奶油打发至6成发,出现纹路即可。
14
把草莓乳酪糊倒入奶油中,打发均匀即可。
15
拌好的草莓乳酪慕斯糊。
16
用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。
17
铺一张花边纸、摆上慕斯圈,摆油纸,周围摆上草莓,切面紧贴慕斯圈。
18
摆上一片戚风蛋糕片。
19
倒入一半左右的慕斯糊,入冰箱冷藏10分钟左右。
20
摆上第二盘蛋糕。
21
接着倒入剩下的乳酪糊,入冰箱冷藏3小时以上,至完全成型。
22
制作蛋糕镜面:50克草莓加70克水、1勺糖打成汁,加入1片吉利丁片。
23
隔水融化,冷却至室温。
24
把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面,接着冷藏2小时以上。
25
用热毛巾围边脱模,或者电吹风吹周围脱模,表面撒几粒珍珠糖。
26
天然无添加,喜欢这份淡淡的粉。
27
有点不舍得下手切了,切的时候,到在火上烤热再切,每切一次都烤热哦。
28
看看切面的效果。
29
再来一张,小清新。
30
超级棒的口感,值得一试。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/3/6 5:42:38