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诗文 香辣牛肉
释义
香辣牛肉的做法
“红烧牛肉麻辣升级版”

食材明细

主料
  • 牛腩 800g
辅料
  • 油 适量
  • 葱 4小段
  • 姜 5-6片
  • 郫县红油豆瓣酱 3大勺
  • 花椒 数十粒
  • 八角 一个
  • 桂皮 一小段
  • 香叶 两片
  • 草果 一个
  • 冰糖 2-3颗
  • 成皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香辣牛肉的做法步骤

  • 香辣牛肉的做法步骤：1
    1
    锅中放油，放入葱段、姜片爆香
  • 香辣牛肉的做法步骤：2
    2
    放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油
  • 香辣牛肉的做法步骤：3
    3
    放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
  • 香辣牛肉的做法步骤：4
    4
    倒入焯好的牛腩中大火翻炒
  • 香辣牛肉的做法步骤：5
    5
    倒入焯好的牛腩中大火翻炒
  • 香辣牛肉的做法步骤：6
    6
    加入半匙老抽上色，加两小匙生抽
  • 香辣牛肉的做法步骤：7
    7
    加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒
  • 香辣牛肉的做法步骤：8
    8
    加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。
  • 香辣牛肉的做法步骤：9
    9
    大火收汁儿，完成。

小窍门

焯水需要凉水下锅
如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/31 19:37:47