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诗文 陕西小吃------麻食
释义
陕西小吃------麻食的做法
“陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合，营养丰富，美味可口。”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
辅料
  • 土豆 半个
  • 西红柿 一个
  • 胡萝卜 一个
  • 香菇 三朵
  • 扁豆角 五根
  • 豆腐干 三片
  • 黄豆芽 少许
  • 木耳 少许
  • 干黄花菜 少许
  • 平菇 少许
配料
  • 盐 适量
  • 五香粉 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 油 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 香菜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

陕西麻食的做法步骤

  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：1
    1
    准备所有材料。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：2
    2
    将黄花菜，木耳凉水泡开。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：3
    3
    将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：4
    4
    锅中放油爆香葱花姜末。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：5
    5
    将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：6
    6
    将面粉和成面团，擀成圆片。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：7
    7
    （薄厚如图），切长条，搓成圆棍。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：8
    8
    将长条再切成小方丁
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：9
    9
    用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：10
    10
    这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：11
    11
    麻食成品。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：12
    12
    所有面丁全部搓成麻食待用。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：13
    13
    锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。
  • 陕西小吃------麻食的做法步骤：14
    14
    下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

小窍门

1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。

2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。

3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。

4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/1/3 14:45:24