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诗文 肉松海苔蛋糕卷
释义
肉松海苔蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 橄榄油 65克
辅料
  • 沙拉酱 适量
  • 肉松 适量
  • 寿司海苔 适量
  • 葱 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 未知 难度

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄与蛋白分离（装蛋白的碗要无水无油否则影响打发）
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄打散加入10克糖、60克橄榄油、65克牛奶，100克低筋粉过筛后一起拌匀
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋白打之前滴入几滴白醋或塔塔粉，打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    继续打一分钟后气泡变的细小，体积膨胀至原来两倍大再加入三分之一白糖，继续打一分钟后加入剩下白糖，直至提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。蛋白这时为十分发比较适合做戚风蛋糕
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    将蛋白分三次加入蛋黄液中、以炒菜姿势上下搅拌（千万不能打圈搅拌）
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    烤盘垫上油纸，将面糊倒入烤盘用力摔几下振去里面空气，撒上葱花
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    烤箱170度烤30分钟左右，烤好后将面朝下倒扣在网架上，晾凉后揭去油纸挤上沙拉酱、铺上肉松、再铺上海苔，卷起后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。
  • 肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    冷藏一小时后取出切块即可

小窍门

放入塔塔粉可防止打发好的蛋白消泡
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/5/5 4:22:03