食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
1把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。 -
2黄油隔水融化备用。 -
3奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。 -
4打发的奶酪光滑没有颗粒状。 -
5一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。 -
6搅拌好的奶酪蛋黄糊。 -
7加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。 -
8低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中。 -
9融化的黄油倒入面粉糊中。 -
10搅拌好的蛋黄面粉糊。 -
114个蛋白入碗中打至大泡加入15克糖，继续打发。 -
124个蛋白入碗中加入3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。 -
13打发至细泡加15克糖继续打发。 -
14打发至出现纹路加15克糖继续打发。 -
15打发至湿性发泡即可，提起打蛋器有个弯角。 -
16蛋白分3次加入蛋黄糊中。 -
17每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。 -
18倒入模具中，震荡。 -
19烤盘注水，把模具放入。 -
20烤箱预热，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟。 -
21烤至上色均匀，烤网上晾凉。 -
22超软软可爱的轻乳酪，冷藏口感更佳。 -
23看看切面，极致的细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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