猪肉切2CM的方丁，三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁，菠萝切小块。

猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩，这样吃起来外酥里嫩。

腌好后，肉丁中放入一个鸡蛋，均匀裹好，再放入面粉与脆炸粉的混合物，裹好，建议用面粉，不要用淀粉，我的经验是淀粉不好上皮，皮不够厚也不够包裹得好。

锅中热油，烧到七成热，全部放入炸制，中火炸至金黄

大火再复炸一分钟，这样里面的油出来的干净

炸好后控干油。

另起锅，放少量油，将青红黄椒丁烧片刻，放入菠萝

调入糖、生抽、陈醋，也可以用番茄酱与白糖，再调入一点水淀粉

这样就可以加入炸好的肉丁，将酱汁裹好肉丁表面，出锅前放一点鸡精即可（按自己喜好）