“辣子咸鱼和辣子鸡的做法是差不多的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
辣子咸鱼的做法步骤
-
1咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。 -
2咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉） -
3咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。 -
4藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。 -
5锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。 -
6锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。 -
7将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。 -
8等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。 -
9作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。 -
10咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。 -
11盛出后，放入香菜段和葱花即可。
小窍门
做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 中种北海道吐司
- 中式点心之肠仔包
- 五彩浇面
- 杀菌打毒...喷喷香的蒜蓉餐包
- 金针菇拌黄瓜(减肥菜)
- 花式烤馒头片
- 飘香牛肉饼
- 小鸡炖蘑菇--简易做法
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 可以让肉丸变软糯的小窍门——瑞典肉丸
- 老醋花生
- 【让美食充满爱】1#爱之形意味——孔雀开屏花雕虾
- 西红柿蛋汤---酸酸甜甜滋味足
- 七夕，爱弥漫—巧克力派曲奇
- 【贡菜半煎煮马鲛】
- 胭脂藕——美的闪眼
- 梅干菜炒四季豆
- 紫薯司康饼
- 香辣四丁小炒
- 【芒果冰激凌】我最喜欢的水果味
- 可乐鸡翅膀
- 小炒河虾
- 【陕西正宗洗面凉皮】
- 五彩杏鲍菇
- 东北一锅出
- 霞什么什么韵的成语
- 霞什么天什么的成语
- 霞什么月什么的成语
- 霞什么玉什么的成语
- 霞什么雾什么的成语
- 霞什么飞什么的成语
- 霞光万道
- 霞光什么什么的成语
- 霞友云朋
- 霞友什么什么的成语
- 霞姿什么什么的成语
- 霞姿月韵
- 霞思云想
- 霞思什么什么的成语
- 霞思天想
- 题南山读书处卷（明·王绅）
- 题南山（宋·石应孙）
- 题南岩寺（宋·吕声之）
- 题南岩（宋·释行海）
- 题南岳夫人图并序（明·王恭）
- 题南岳寺（宋·郭三益）
- 题南岳招仙观壁上（唐·许碏）
- 题南岳方广后洞五百罗汉所居二绝（宋·史尧弼）
- 题南岳祝融峰（宋·史尧弼）
- 题南岳般若寺（唐·齐己）
- 题南岳邺侯书院（近现代·刘家传）
- 题南岳铨德观秋声轩（宋·曾几）
- 题南岳（宋·真德秀）
- 题南峰精舍蓝光轩（宋·赵彦龄）
- 题南峰蓝光轩（宋·刘光（袭明））
- 内科住院患者健康教育手册
- 中医感应术数理论钩沉/中医新视点丛书
- 实用口腔诊疗镇静技术(第5版)
- 备急千金要方校释(精)/中医古籍整理丛书重刊
- 千金翼方校释(精)/中医古籍整理丛书重刊
- 现代乳腺外科学(精)
- 脑部影像学/快捷放射诊断学
- 烧伤康复学(精)
- 机械通气学生理学与临床应用(第5版)
- 奇同次LEI稳定理论与概率最优设计及其在导弹控制中的应用
- 古越瓷晖(古越轩藏越窑青瓷)(精)
- 欢愉(美国国家地理摄影师的心灵之旅)(精)
- 让孩子深受感动的动物故事(青少年百科故事读本)
- 兔场防疫消毒技术图解
- 硬笔书法指南(草书名帖临摹卷)