“辣子咸鱼和辣子鸡的做法是差不多的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
辣子咸鱼的做法步骤
-
1咸鱼是事前做好的。鲜鱼去头，剖干净，鱼肚可以留下，记住鱼鳞不要去除。里外都抹上盐，挂在风口处风干，风干后放入冷冻室，吃的时候解冻做好就行了。 -
2咸鱼放在水池中，泡一晚。（咸鱼本身很咸，泡一晚上可以使其变淡，吃得时候就不会那么咸，而且可以将咸鱼上的灰那些都弄掉） -
3咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。 -
4藕、老姜、蒜切片。香菜、干辣椒切段。洋葱切圈。 -
5锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。 -
6锅内倒入大量的油，油热后，将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至刚刚变色的时候，再倒入净鱼肉翻炒，待鱼肉大部分变得焦黄的时候，再加料酒翻炒，大约1分钟后，盛出沥油。 -
7将刚刚炸鱼的油去渣后再倒入锅中，油八成热的时候，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，不要糊了。 -
8等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右，一定要待辣椒、花椒、姜蒜的味道全部出来才行。 -
9作料的味道全部出来的时候，放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。 -
10咸鱼炒入作料味道时，倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出。 -
11盛出后，放入香菜段和葱花即可。
小窍门
做这个菜一定要有耐心，时间一定要够，咸鱼才能入味儿，亲们不要着急哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 麻仁卤香菇
- 奶香玉米汁
- 可乐豆腐
- 鱼子酱沙拉
- 雪菜炒黄豆
- 花心薯粥
- 猪扒盖浇饭
- 宝宝蛋羹
- 圣诞蛋糕
- 煎烧烤味金针菇
- 圣诞姜饼屋
- 三色开花馒头
- 电饭锅做出超好吃海绵蛋糕
- 香菇素烧白菜
- 蒜烧茄子
- 辣炝芹菜黄豆
- 圣诞姜饼屋
- 芒果瓜丝
- 虾皮烧南瓜
- 鸭血麻辣烫
- 韭苔拌皮蛋
- 翠衣粥
- 咖喱牛肉干
- 酱油炒饭
- 樱桃酱花朵幕斯
- warning system
- warning up
- warn off
- warn sb to do
- war of words
- warped region
- warping degree
- warping factor
- warping machine
- warping mill
- warping paper
- warp in me plastic
- warp it up
- warrant card
- warranty code
- 吴保义求偈（宋·释怀深）
- 吴俞儿舞歌 剑俞（唐·陆龟蒙）
- 吴俞儿舞歌 矛俞（唐·陆龟蒙）
- 吴傅朋以王逸少遗意作游丝之书古今所无恨未（宋·汪藻）
- 吴傅朋出游丝书求诗（宋·曾几）
- 吴傅朋游丝书（宋·吕本中）
- 吴傅朋送惠山泉两瓶并所书石刻（宋·曾几）
- 吴傅朋郎中书来尝得李伯时所画震旦第一祖西（宋·释正觉）
- 吴僧子庭古木竹（元·萨都剌）
- 吴僧日章讲师赴召修蒋山普度佛事既罢东归送（明·高启）
- 吴僧能诗自号心听必欲求證为著转语庄子至人（元·周权）
- 吴儒卿先生来寓读述怀诗蒙赠大篇成绝奉答（清末民国初·方仁渊）
- 吴儿（宋末元初·汪元量）
- 吴允兆过访同赵太学夜集坐中骤雨如注申旦乃（明·胡应麟）
- 吴元中书言近不作诗以所著豳七月诗义见示因（宋·李纲）
- 章乃器
- 中国音乐史图鉴(修订版)(精)
- 营销渠道开发与管理(全国高职高专示范校建设系列精品教材)
- 袁宝华文集(第1卷文选1946年8月-1980年9月)(精)
- 妈阁是座城
- 摄影理论(历史脉络与案例分析)(精)/影像文丛
- 袁宝华文集(第2卷文选1981年2月-1984年6月)(精)
- 袁宝华文集(第3卷文选1984年7月-1987年12月)(精)
- 袁宝华文集(第4卷文选1988年1月-1992年7月)(精)
- 袁宝华文集(第5卷文选1992年8月-1996年12月)(精)
- 袁宝华文集(第9卷永远的怀念)(精)
- 袁宝华文集(第6卷文选1997年1月-2011年5月)(精)
- 百兽越狱(动物们脱逃的故事)
- 幸福参数(缘于天坛长廊的管孔之见)(精)
- 玄武(上下)/新乡土小说三部曲