《西点制作工艺(第2版)》许映花中国劳动社会保障出版社豆瓣PDF电子书网盘迅雷下载在线免费阅读-Fahrenheit英汉词典

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书名	西点制作工艺(第2版)
分类
作者	许映花
出版社	中国劳动社会保障出版社
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简介	内容推荐本教材共四章，主要内容包括西点的概念及分类、国内外西点行业发展现状及趋势、面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西式点心制作工艺等。本教材为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。本教材由许映花任主编，王刚任副主编，何婉宜、钟细娥、胡源媛参加编写，周发茂审稿。目录第一章概述第二章面包制作工艺第一节概述第二节面包原料第三节面包生产工艺第四节面包生产方法第五节面包配方计算第六节面包品质鉴定第七节面包老化第八节几种代表性面包制作实例第三章蛋糕制作工艺第一概述第二节蛋糕原料第三节面糊类蛋糕第四节乳沫类蛋糕第五节戚风类蛋糕第六节几种代表性蛋糕制作实例第四章西式点心制作工艺第一节概述第二节松饼 ……
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