本书是一部讲解动物及动物产品检疫技术的专业著作，共9章，内容涵盖动物检疫的各个方面，包括动物检疫概述、产地检疫概述、常见动物及动物产品的产地检疫规程、屠宰检疫以及常见动物及动物产品的产地检疫规程，旨在为工作在一线的官方兽医和兽医卫生检验人员提供参考。

本书是一部有关动物及动物产品检疫技术的书，内容全面、实用，对从事动物检疫和食品安全工作的人员有一定参考价值。