本书从埋土防寒产区的品种选择、葡萄园建立、树形培养、修剪方式、肥水管理、病虫害防治以及防寒越冬措施等方面进行了详细的论述, 提出了酿酒葡萄栽培技术、葡萄质量的标准, 也对酿酒葡萄栽培新技术和新的理念进行了介绍。