大吃大喝，也是对生命的一种尊重
作家亦舒在专栏感叹：“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还有今天，为什么不叫几个人大吃大喝、吹牛搞笑？今天非常重要。”举手举脚地赞成。
旁观者不拍手，反而骂道：“大吃大喝？年轻人有什么条件大吃大喝？你根本就不知道钱难赚，怎么可以乱花？”
花完了才做打算，才是年轻呀。骂我的这个人，没年轻过。
年轻时挨苦，是必经的路程。要是他们的父母给钱，得到的欢乐是不一样的，我见过很多青年都不肯靠家。
我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的，才能珍惜。对于人生，才更能享受。
所谓的享受，并非荣华富贵。有些人能把儿女抚养长大，已是成绩；有些人种花养鱼，已是代价。
今天过得比昨天快乐，才是亦舒所讲的重要。而这种快乐并非不劳而获，这是原则。
当然有些人认为年纪一大把，做人没有什么成就。但这只是一种想法，是和别人比较的结果。就算比较，比不足，什么问题都能解决。
大吃大喝并不必花太多的钱，年轻时大家分摊也不难为情。或许今天我身上没有，由你先付，明日我来请。路边档熟食中心的食物，不逊于大酒店的餐厅，大家付得起。
亦舒有时也骂我，一点储蓄也没有，把钱请客花光为止。这我也接受，只想告诉她我并不穷，也有储蓄，是精神上的储蓄。我的储蓄，老来脑中有大量回忆挥霍。
活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重，可以吃得不奢侈。银行中多一个零和少一个零，根本上和几个人大吃大喝无关。
真正会吃的人，是不胖的
不知不觉，我成了所谓的“食家”。
说起来真惭愧，我只是一个好奇心极强的人，什么事都想知道多一点。做人嘛，有什么事做得多过吃的？刷牙洗脸一天也不过是两次，而吃，是三餐。问得多，就学得多了。
我不能说已经尝过天下美食，但一生奔波，到处走马看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一点罢了。命好，在香港度过黄金期，是吃得穷凶极恶的年代，两头干鲍不算什么，连苏眉也当成杂鱼。
法国碧丽歌黑松菌鹅肝、伊朗鱼子酱、意大利白菌，凡是所谓天下最贵的食材，都尝了。
苏东坡说得最好，他的禅诗有“庐山烟雨浙江潮，未到千般恨不消。到得还来别无事，庐山烟雨浙江潮”。
“庐山烟雨浙江潮”只是象征着最美好的事物，诗的第一句和最后一句的七个字完全相同，当然是表现看过试过就不过是那么一回事儿。自古以来，也只有他一个人敢那么用，也用得最有意境了。
干鲍、鱼子酱、黑白菌和鹅肝又如何？还不是庐山烟雨浙江潮？
和我一起吃过饭的朋友都说：“蔡澜是不吃东西的！”
不是不吃，而是他们看到的时候吃得少。我的早餐最丰富，中饭简单，晚上只是喝酒，那是我拍电影时代养成的习惯，一早出外景，不吃得饱饱的就会半路晕倒！
没应酬在家进餐，愈来愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已经满足。最近还爱上蒸点小银鱼仔，淋上酱油铺在白饭上吃，认为是绝品，其他菜一样都不要。
“你是食家，为什么不胖？”友人问。
一切浅尝，当然肥不了，但还是装腔作势，回答说：“真正会吃的人，是不胖的。”
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蔡澜是一个真正潇洒的人。
——金庸
他（蔡澜）以“真”为生命真谛，行文如此，做人如此。所以他看世人，不论青眼白眼，都出自真，不计较利害得失，只求心中真喜欢。
——倪匡
他（蔡澜）是一个有文化、读书、有想法、有追求的人，只不过世事不能够尽如人意，他就选择放开。
——陈鲁豫
我主演的《锋味江湖》有邀请蔡澜先生来担任美食家一角，蔡澜先生真是一本饮食活字典。
——谢霆锋
大半生下来，蔡澜一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。这其中蕴含的一个简单道理是：吃好了，把自己的胃照顾好了，才会心情好，活得开怀。
——《新周刊》
游历世间美景，吃遍全球美食，写尽人间烟火之妙，他是蔡澜。与金庸、黄霑、倪匡并称“香港四大才子”。才子之一蔡澜先生，通晓多国语言，见多识广，琴棋书画、艺术、电影、金石、饮食文化，无不精通。
——《开讲啦》
金庸：蔡澜是一个真正潇洒的人
除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受做伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。
蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。
我小时候读《世说新语》，对其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。
蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。
他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。
过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。
《随心随意去生活》是知名作家、美食家、生活家蔡澜书写生活方式的散文随笔集。
在本书中，他谈酒，谈茶，谈花，谈猫，谈女人，谈爱情，谈读书，谈旅行，谈自己喜欢做的事，谈生活的意义，无所不谈。
其文字至真至纯，而又活泼有趣，短则数百字，长则千余字，看似散漫琐碎，实则深藏智慧，常有点睛之笔，令人有醍醐灌顶之感，深得明清小品文精髓，自成一家。
蔡澜以率真洒脱的生活态度，把生活过成了自己喜欢的样子，值得每一个向往自在生活的人学习。
蔡澜集美食家、电影人、主持人、作家于一身，阅历丰富，潇洒不羁，吃遍天下，走遍天下，玩遍天下，写遍天下，把生活过成了自己真正喜欢的样子，被无数人奉为人生典范。在蔡澜著的《随心随意去生活》中，他赤诚奉献迄今70余年的生活智慧，也许，从蔡澜的这本书里，你可以重新定义生活，以自己喜欢的方式过一生。
“香港四大才子”之一、《新周刊》年度生活家蔡澜写给你的生活哲学之书，你也能够以自己喜欢的方式度过这一生。