选择品质优良的调味料
不管多么有益于健康的食材，如果使用对身体不好的调味料烹调就浪费了。对食物而言，食材是最重要的，要想摄入的食物健康，挑选调味料也马虎不得。
烹饪的食材不会每天都一样，而调味料却会一直摆放在厨房里供人随时使用。如果调味料的品质不太好，那就不能不考虑其对身体的影响。因此，改善饮食的第一步要从调味料开始。请一定要选用品质优良的天然调味料，这一点非常重要。
生活中，许多人会忽视调味料的力量，以及其对身体造成的影响。即使每天只用很少量的调味料，但毕竟是长期、持续地摄取，调味料依然会对我们的身体产生影响。
优质调味料能令食材变得更加美味，让味道变得更有深度。最重要的是，优质调味料中富含天然健康的成分，摄取品质优良、天然制作的调味料会帮助我们增强身体抵抗力。如果你使用的是不利于健康的调味料，请立刻换成天然的调味料。
别让劣质调味料毁了你的健康
当我建议购买好一点的调味料时，有许多人会说“有点贵，还是算了吧”，这是我十分反对的观点。调味料不是购买后马上就能喝完、吃完的东西，一点点地使用，买来后至少能用一个月，买调味料的钱平均到每天只有很少的金额。这很少的钱却可以保护你的健康，不是很划算吗？
在后面的章节中，我会建议大家践行“每天七分饱，最好六分饱”。我认为给予肠胃适当的休息时间，对于提高自然治愈力是十分必要的。实践“六分饱”，食材费用必然会减少；把节省下来的钱用于购买调味料，不就可以了吗？
坚持使用天然产品，人造食品添加剂进入人体的概率就会大大降低。
和大家实话实说，虽然我坚持依靠饮食调理身体14年，但我只是个普通人，偶尔也会到繁华街区大吃一顿。只有那时，我才会有片刻忘记自己是一名癌症患者，心里感觉些许放松。品尝美味后，我会用家里的调味料再现那种味道，我突然发现了一个问题：我每次花费数小时熬出来的口感效果，餐馆只需要几分钟就能做得到。这些色香味俱全的美食，多半是使用了食品添加剂。
如何选出品质优良的调味料
一些主妇曾向我学习烹饪，我带着她们去超市采购食材。她们对于选购调昧料也产生了兴趣，我让她们先按照自己的标准挑选一瓶酱油。
结果她们选择了：看起来设计得非常高级的瓶子，黑色洋气的瓶子，标签华丽的瓶子……果然不出我所料。对大多数购买者而言，他们最直接的判别质量优劣的标准就是昂贵的价格、洋溢着高级感的容器。因此，调味料制造商也会在容器的外观上下功夫。拿起她们选择的酱油一看，果不其然，配料标示有各种食品添加剂。（P34-37）
“患了癌症后，为了控制癌症的发展，我是这样做的……”一谈到这个话题，有人会惊讶地说“哇”、有人会附和地说“太难得了”，大多数人都是这样的反应。旁观他人抗癌的感想，如果是我的话，也许会觉得厌烦得不得了吧。
在癌症高发的今天，每个人都应提高警惕，避免癌症这个不速之客找上门。同时，生活中存在各种各样的有毒物质——人工合成食品添加剂、农药、化学肥料……我希望人们能了解到这些毒性物质的危害，并将它们从饮食生活中清除。
运用饮食疗法对抗癌症的每一天，我深深感觉到人类是大自然的一部分，就像植物从土壤里汲取营养生长一样，强健人生命的饮食也应该是天然的，不应含有多余的人造成分。
14年来，我亲身尝试、确认各种食物的力量，并开了一家餐馆，将健康营养的食物分享给大家。作为烹制料理的“奇迹主厨”，看到食客们吃得开心，越来越关注饮食健康，我倍感欣慰。今后我也会更广泛地传播我的经验，帮助人们吃得健康、保持身体强健。
最后，我还想再说一句：一定要对自己的身体真正负起责任来，依靠自己的力量守护自己的生命。我希望能将这个信念传达给更多的人。
神尾哲男
14年来，我一直运用食疗的力量延缓癌症（前列腺癌晚期，癌细胞已向脊椎、锁骨、腹股沟淋巴结转移）的发展。我是一名法式料理主厨，14年前被诊断为晚期癌症，当时医生不相信我还能活下去，然而我又多活了14年。大家亲切地称我为“奇迹主厨”。也许，以晚期癌症之身继续存活这么久，确实可以称作“奇迹”。
能多活14年，我想有一部分原因在于我并没有把自己的生命完全交给医生，或拜托给他人，而是相信并利用我自己的力量，积极寻求调理身体的方法。哪怕医生说“没救了”，我也必须为自己的身体做点什么。
我信赖的是生命之源——食物所拥有的力量。
人体大部分细胞会各自以一定的周期进行新陈代谢。食物为新生细胞提供原材料。吃对食物，新生细胞比原有的细胞更健壮。那么，彻底改善饮食不就可以补充健康细胞所需的元气，挫败“气势汹汹”的癌细胞，从而有可能延长生命吗？我认为这是可行的。所以我尝试“重置”我的身体，让体内充满活力满满的新生细胞！
我是一名厨师，因此在食材搭配、食物营养等方面拥有的知识比较丰富。我以自己的身体为实验对象，分辨对身体有利和不利的因素，反复筛选出有益身体健康的食材，精心烹制，逐渐摸索出使身体状况稳定的饮食方案。
我将日复一日实践而来的心得体会在本书中与您分享。当然，我不是医生，也不是学者，这些心得只是我作为一名厨师以及患者的见解与做法。
在确诊癌症前我就已经满头白发，经过这十多年的饮食调理，不知什么时候我的耳后至后脑勺竟然长出了丛丛黑发。经常为我理发的理发师也发现我的黑发变多了，他惊讶地说：“新长出来的头发不仅颜色乌黑，而且都很有韧性。”我手脚的指甲也比以前生长得更快了。我的身体确实有某些方面发生了好的变化，这说明我的身体并没有朝着坏的方向发展。
转移至腹股沟淋巴处的癌细胞包裹着淋巴液形成肿块，但它却没有肆意作恶，只是静静地待在那里。作为癌细胞转移阵地的脊椎，有3处骨头都被癌细胞侵蚀了，但这3处的癌细胞并没有挤在一起，而是相互间隔了一定的距离，所以我仍能行走自如。
如果你尝试了各种治疗癌症的方法，效果都不明显，那不妨按照我的方法实践一下。近年来罹患癌症的人越来越多，即使这些人目前身体无恙，但他们也不能掉以轻心。一个人只有拥有强壮的体魄，才能将癌症拒之门外。
本书是我亲身实践、总结的方法，是见证我走向新生的记录，也是帮助大家降低患癌风险的指导用书。如果身体健康的人看完本书后也开始关注自己的身体，多做有益健康的事情，按照本书的方法去实践，我将甚感欣慰。书中有许多预防癌症的食疗方法，如果您坚持尝试一段时间，我相信会让您身体强健，至少能帮助您预防癌症。
本书不仅仅是一本为癌症患者提出饮食生活建议的指导书。本书或许还能成为让人们远离癌症的助力。哪怕只是多一个人受益，那我与晚期癌症斗争的每一天都是有价值的。
神尾哲男
神尾哲男著的《癌症后这样吃我多活了14年》是一本关于防治癌症的食疗书。本书是作者真实的经验，他将古老的饮食方法与长寿饮食法相结合，亲身实践改善身体状况的饮食方法。他鼓励癌症患者与癌症面对面，积极主动地改善癌症。
《癌症后这样吃我多活了14年》中提到的方法有助于癌症患者调理身体，尤其适合一般人预防，通过改变自身饮食的不良习惯，养成健康可靠的生活方式，从而大大降低健康人群的患癌风险。
你的生活、饮食方式健康吗？
为什么癌症找上你，而不是别人？
患癌后除了手术和化疗，我们还可以做什么？
……
如果你属于以下人群，神尾哲男著的《癌症后这样吃我多活了14年》就适合你阅读：
想要保持身体健康、不想患病的人群；
饮食习惯不好、生活不规律的人群；
检查出患有早、中、晚的癌症患者；
家族中有癌症病史的人群。
日本“奇迹主厨”神尾哲男与癌症斗争14年
2003年被诊断患有晚期癌症，被医生宣判“死刑”，神尾哲男亲身实践，通过自己的方式和癌症斗争，又多活了14年，被日本民众亲切地称为“奇迹厨师”。
本书提倡的方法，如选对调味料、13个饮食方法、每天必做的6件事等，简单易实践，读者能够轻松掌握。
我们与癌症并不是“你死或我亡”的战斗，神尾哲男说：“和癌症对抗是行不通的，因为对抗的敌人也是自己的一部分。在和癌细胞一起共存的有生之年，我们要一起努力地活下去，至少不要让它们再增多。”