| 书名 | 初心 |
| 分类 | 文学艺术-文学-中国文学 |
| 作者 | 江振诚 |
| 出版社 | 九州出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 《初心》作者江振诚为横跨米其林、“世界50大餐厅评鉴”的唯一华人名厨，拥有全球六家概念餐厅；2017年起担任谢霆锋《锋味》常驻重磅评委，连谢霆锋都佩服的名厨；作者在成都的餐厅已经开张，上海餐厅也在筹备中，在中国大陆的知名度处于上升期。 米其林二星主厨亲自揭晓“米其林”的秘密，用“初心”征服全世界的味蕾；2018全新升级版，作者亲撰新版序言，回盼初心，将毕生所学推向全球，致力于让华人料理走向国际化；内文全新四色印刷，增加了许多旧版没有的彩色照片，采用质感顺滑的画萱纸；内外双封，内封设计采用晕染效果，外封采用透明硫酸纸，相得益彰。 内容推荐 《初心》讲述了：出生于中国台湾的江振诚，受到身为厨师的母亲影响，在13岁接触厨艺，凭借着认真与过人的付出在年仅20岁时即担任五星级酒店法式餐厅副主厨，为追求更高的厨艺境界，22岁前往南法师随米其林三星餐厅“Jacques & Laurent Pourcel”双子星名厨，从一句法文都不懂开始、每日工作近20小时，不断的自修、扩展自己对于法国料理的一切知识，25岁即当上了执行主厨，带领该餐厅的整个法国厨师团队。 直到30岁，他已经独当一面，飞回亚洲，拓展属于自己的料理版图。而后，他成为“印度洋上伟大的厨师”，他开的餐厅“非常值得专程搭飞机去品尝”。 每当他到达一个阶段的巅峰，就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案，每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。 年届不惑的他，决心洗去铅华、归还米其林星、回到出生地，将毕生所学致力推动于提升华人的饮食教育及生活美学，这将会对未来全球华人界的料理国际化，注入新的生命和更清楚的方向。 目录 前言 两个毕业典礼 前所未有的华丽盛宴 Chapter——1 餐桌。 餐桌上的美味关系 妈妈的料理启蒙课 不容妥协的完美主义 难以忘怀的夜市滋味 Chapter——2 料理，初相遇。 美丽的机缘 小小实习生 法国餐厅初体验 Chapter——3 厨师帽。 最年轻的法国餐厅主厨 主厨的考验 双子星初邂逅 千锤百炼苦学语言 Chapter——4 米其林的梦幻厨房。 三秒钟的决定 亦师亦父的双子星主厨 与马铃薯对话 米其林美味探索之旅 小仓库里的红酒香 我的法式生活 Chapter——5 杀手出任务。 杀手，就是我 Make it happen! 让它实现！ 亚洲地图的四个梦 落跑新郎 Chapter——6 无与伦比的探险。 挥别感官花园 塞舌尔洗礼 筑巢 七十二层楼高的决心 邂逅Restaurant ANDRE 一路相伴的“贵人” 登峰造极 Chapter——7 餐桌上的哲学家。 八角哲学 匠与艺的认知 不断进化的创意 真实的料理 记忆胶囊 一块陶土的启示 完美就在细节里 享受一顿饭的时光 眼睛看不见的东西 Chapter——8 念念不忘的初衷。 André式的管理学 用人像用料一样重要 不可或缺的Flexibility（弹性） 挫折学 Simplicity（简单化） —勿忘初心 |
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