王君先生结合他多年的烘焙工厂自动化改造与生产管理的实际工作经验，经过认真的分析与总结，编写了这本《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》，以专业的角度，从烘焙设备的分类与介绍，现代烘焙中央工厂规划与设计的理念及基本原则，以及各种规模的综合型烘焙工厂与专业工厂的规划与设计，设备配置技术等几个方面，详细阐述了“现有工厂如何进行产能扩大”以及“新工厂如何建”的方案与技巧，具有很强的指导性和参考价值。
| 书名 | 烘焙中央工厂规划设计与设备选型 |
| 分类 | 经济金融-经济-工业经济 |
| 作者 | 王君 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 王君先生结合他多年的烘焙工厂自动化改造与生产管理的实际工作经验，经过认真的分析与总结，编写了这本《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》，以专业的角度，从烘焙设备的分类与介绍，现代烘焙中央工厂规划与设计的理念及基本原则，以及各种规模的综合型烘焙工厂与专业工厂的规划与设计，设备配置技术等几个方面，详细阐述了“现有工厂如何进行产能扩大”以及“新工厂如何建”的方案与技巧，具有很强的指导性和参考价值。 内容推荐 王君著的《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》从国内外烘焙业发展现状开始介绍，以典型案例阐明烘焙中央工厂的规划设计理念和基本原则，全面总结了烘焙类产品常用设备的定义及其特点，并通过各工序产能衡算的方法系统介绍了门店数40家到200家的综合工厂以及冷冻面团、面包、冷藏冷冻蛋糕、饼干、月饼、汉堡6个专业工厂的规划设计和设备选型技术。 本书可作为烘焙工厂管理者、建设者以及国内外烘焙设备供应商、代理商的参考书。 目录 第一章 绪论 第一节 全球烘焙业概述 第二节 欧洲烘焙业现状及发展趋势 第三节 亚洲烘焙业现状及发展趋势 第四节 中国烘焙业发展历程 第二章 现代烘焙中央工厂规划设计的理念和基本原则 第一节 现代烘焙中央工厂规划设计的理念 第二节 现代烘焙中央工厂规划设计的基本原则 第三章 各类烘焙产品生产设备 第一节 烘焙设备的分类 第二节 面包类产品生产设备 第三节 常温蛋糕类产品生产设备 第四节 饼干类产品生产设备 第五节 冷藏冷冻蛋糕类产品（俗称西点、甜点、甜品）生产设备 第六节 冷调面团类产品（含口袋包、汉堡）生产设备 第七节 冷冻面团类产品（含甜甜圈、蛋挞皮）生产设备 第八节 月饼类产品生产设备 第九节 特色产品的生产设备 第四章 综合性烘焙中央工厂的规划设计与设备选型 第一节 40家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型 第二节 120家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型 第三节 200家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型 第五章 专业型烘焙工厂的规划设计与设备选型 第一节 冷冻面团工厂的规划设计与设备选型 第二节 面包工厂的规划设计与设备选型 第三节 饼干工厂的规划设计与设备选型 第四节 冷藏冷冻蛋糕工厂的规划设计与设备选型 第五节 月饼工厂的规划设计与设备选型 第六节 汉堡工厂的规划设计与设备选型 |
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