本书为《爆款家常菜》，主要包括凉菜、热菜、汤煲和主食4个部分。每一道菜都是经过精心烹调并且图文并茂、步骤齐全。每一道菜品的呈现都包括推荐指数、推荐理由、原料、调料、制作过程、制作图片等，能让读者全方位、多角度地学习和操作各式菜品。家常菜是本书的主题，因此书中所选食材都是简单易得的，制作方法也是方便操作的，以便读者轻轻松松尝到家的味道。

本书由美食生活工作室组织编写。

第一章 常用食材的营养功效、选购及预处理指南

 素菜类食材

常用食材的营养功效、选购及预处理指南

白菜

油菜

大头菜

菠菜

韭菜

西蓝花

芹菜

茄子

西红柿

芸豆

豆角

黄瓜

南瓜

丝瓜

冬瓜

苦瓜

白萝

胡萝

土豆

山药

芋头

豆腐

腐竹

香菇

金针菇

木耳

银耳

 肉类食材

猪肉

猪蹄

猪肝

猪腰

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

 水产类食材

鲤鱼

草鱼

鲫鱼

鲢鱼

带鱼

鱿鱼

蛤蜊

扇贝

海虾

海蟹

海蜇

 巧手烹调技法

1．烹调时如何保护蔬菜中的维生素？

2．怎样炒出一盘碧绿的青菜？

3．豆腐怎么煎才不破？

4．炒肉丝如何避免粘连和粘锅？

5．如何炒出鲜嫩的牛肉？

6．煎鱼如何不溅油？

第二篇 五味俱全·凉菜

第三篇 家常花样·热菜

第四篇 健康养生·汤煲

第五篇 营养美味·主食

附录 巧厨心语