本教材的内容安排紧紧围绕“职业能力培养”为主线, 把相关的理论知识融入到实践技能中去。这样, 学生经过实训和学习, 可以掌握果蔬贮藏加工技术能力和知识。教材与生产紧密结合, 将果蔬贮藏加工的实验、实训与生产实际情景达到一致, 使实训就是生产, 实训与生产零距离, 使教材内容与行业发展和社会应职岗位准确对接。