推荐序

作者序

麦田金老师开课资讯

Chapter 1 写在开始之前

 基本烘焙工具

 特殊装饰器材

 蛋糕的材料与作用

 不同面粉制作戚风蛋糕的差异

 蛋白打发注意事项

 蛋糕烤焙常见失误

 圆形活动烤模脱模法

 使用不同圆形烤模时配方的换算

 蛋糕常见问题与解答

Chapter 2 天然美味蛋糕的制作

 海绵蛋糕类

 原味海绵蛋糕

 香草海绵蛋糕

 蜂蜜海绵蛋糕

 水滴巧克力豆海绵蛋糕

 摩卡咖啡海绵蛋糕

 阿萨姆红茶海绵蛋糕

 养生红曲海绵蛋糕

 红丝绒海绵蛋糕

 法式杏仁彼士裘依海绵蛋糕

 法式核桃彼士裘依海绵蛋糕

 法式榛果彼士裘依海绵蛋糕

 法式开心果鸠康地海绵蛋糕

……

Chapter 3 缤纷耀眼的蛋糕装饰

在麦田金老师的《蛋糕与装饰(麦田金老师的解密烘焙)》中，以三大基础基础蛋糕：海绵、戚风及奶油类蛋糕开始，为读者设计了38道天然可口的美味蛋糕体，包含：蜂蜜、红茶茶叶、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、凤梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等，以各种天然食材为蛋糕增加风味和营养。烘烤出美味好吃的蛋糕体后，透过装饰技法来让它更吸引人吧！书中从基础的装饰素材开始教授，囊括了自制各式奶油霜、蕾丝糖、自制翻糖、豆沙馅，延伸各种奶油裱花、豆沙裱花、翻糖装饰或玫瑰花捏塑，让你在简单烤出好吃的蛋糕体之外，也能透过各种装饰技法，让你的蛋糕作品独树一格！