杉本雅代著的《超简单的日本手酿酵素》内容简单易做，推荐给想要吃得健康、安心的您与家人和孩子。拒绝添加物、加工食品，不增加身体负担，只要能了解手酿酵素的作法，只需改变材料，就能组合出风貌多变的酵素原汁风味。首先以使用水果＋蔬菜＋芳香药草＋果实的食谱，作为食材搭配的范例。酵素能发展出无限创意搭配，请您凭自己的感觉予以增减，享受自由搭配的乐趣！

手酿酵素是什么？

基本制作流程

草莓+柠檬+樱花

草本植物(杉菜+蒲公英+艾蒿等)+柠檬

梅子

 以草本酵素纯酿为基底柠檬水

 以梅子酵素纯酿为基底苏打饮料

 以草莓酵素纯酿为基底姜汁汽水

枇杷+枇杷叶

浆果+葡萄干

菠萝+月桃果实

 以枇杷酵素纯酿为基底豆奶布丁

 以菠萝＆浆果酵素纯酿为基底刨冰

芦荟+柠檬+薰衣草

苦瓜+夏橙

 以芦荟酵素纯酿为基底花草茶

 以苦瓜酵素纯酿为基底翡翠绿果汁

小番茄+柠檬+九层塔

紫苏+莱姆

 以番茄酵素纯酿为基底桑格莉亚水果酒

 以紫苏酵素纯酿为基底莫吉托酒

 以番茄＆紫苏&芦荟酵素纯酿为基底三种调味料

苹果+柠檬+糙米

鱼腥草+虎耳草+生姜

柚子+黑豆+百里香

 以苹果酵素纯酿为基底热红酒

 以鱼腥草&柚子酵素纯酿为基底酵素热饮

香蕉+紫薯+柠檬+月桂叶

甜菜根+柠檬+百里香

葡萄+鼠尾草

 以甜菜根&香蕉酵素纯酿为基底豆浆优格奶昔

 以葡萄酵素纯酿为基底豆腐奶油酱

木瓜+柠檬+迷迭香

猕猴桃+柠檬+莱姆

西洋梨+醋橘+大豆+小豆

石榴+柠檬+橡实+香蜂草

 以木瓜酵素纯酿为基底柠檬啤酒

 以猕猴桃&西洋梨酵素纯酿为基底威狗鸡尾酒

 以石榴酵素纯酿为基底酵素可乐

后记