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书名 新型肉制品加工技术
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 许瑞,杜连启主编
出版社 化学工业出版社
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简介
内容推荐
本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上, 重点介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术, 做到重点突出, 同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性, 期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。
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更新时间:2025/11/22 10:40:25