韩健畅编著的《瀹茗瑞草魁》是一部研究中国茶、茶文化史和陕茶在唐、宋迄及明清特定历史时期状况的一部专著。全书由十七篇从不同角度研究茶史和茶文化的文章构成，每篇文章各自独立又有一定的连属。每篇文章的写作皆旨在解决中国和陕西茶史上的一个问题，这些问题或重要或细微。文章采用文献资料充实、丰富、翔实、严谨，同时兼顾趣味性，将历史地理、民俗、诗词和中国古代稗官、演绎小说紧密结合，具有鲜活的学术性。

论瀹茗于唐就存在而非始于明初

从茶绰号“草大虫”看北宋茶法之苛酷和士大夫对茶之沉溺

从滕宗谅贩茶事奏看宋时的陕南茶叶

“密云龙”考

从《水浒传》看宋代茶坊和出入茶坊的诸色人等

从“旗枪”与“雀舌”看茶之品饮的风气流变

茶的聘礼起源小考

祭茶

茶牙

渭水煎来始觉珍

惠山泉水

从明冯梦龙《王安石三难苏学士》辨瞿塘峡中峡水看此故事的渊源

苏轼和“密云龙”

茶之採造与和尚之关系

茯茶何以名“茯”？

茶民的苦辛

骑火茶

石上生茶

闻雷采茶珍茶天

说“豆花香”

“茶道”一词的起源和流变

陆羽是何时变为茶神的？

宋人茶事活动中的妓女

说“茶娇”

“佳茗似佳人”释

自载茶具出游

跋