大家的表情都很好奇并且开心，我应该没有打扰到他们吧?先到的小伙伴快吃完的时候，陆续又有人下楼，嗯，我觉得我的顾虑和处理方式很对。我可以让下午茶无缝对接进大家的午后工作时间，不突然，不仓促，就好像永远温柔的等待，就好像一句坚实笃定的话语，别怕饿，我在这里。我为自己的善解人意感到喜悦。后来有天，大家一边吃蛋糕一边聊天，有个程序员说。刚开始不知道为什么，上着班总是有人出去，一个接一个的，猛一抬头发现办公室里都没人了，我心想厕所也进不去那么多人啊，就出去看看。结果发现大家全都偷偷跑出来吃东西了……创意和灵感最澎湃的时候，怎么会看群消息呢?是我失策了。
在咖啡店做了两年服务员，我老板豆子说我“一个月要来三次大姨妈”，平均每个月只能有一周温婉可人。豆子严肃地跟我谈过这个问题，他说，我对你没有别的要求，每个月来两次大姨妈就可以了。如果豆子见到我在北京的嘴脸，不知会不会感动到老泪纵横。初来乍到的我，为了维持小月口中“饭岛奈美”的日系清新与祥和，每天都穿着小碎花的棉布裙，对每个人轻言细语。浅笑莞尔，每晚睡觉前对着镜子，我都一定要感恩地对我的嘴和脸说，今天辛苦了!明天也要继续加油噢!因为跟大家都还不熟，每次投食完都会有些羞怯地问他们，好不好吃，有没有什么意见。可是程序员们的形容词真的很匮乏，“嗯嗯可以不错啊，好吃还行超棒的”——感觉可以写成对联挂在烘焙区，横批“呵呵”。不过也可能是跟我不太熟，伯提意见说错话伤害我这么温柔美好的小姑娘吧。可惜我的人物设定，暂时还不允许我掀桌子。
好在有银银。
银银是我当时精神上最大的慰藉。有天我做了手指饼干围边的樱桃夏洛特，要迁就饼干的缝隙去切蛋糕，我就只切了八块，平时公司每天都有三四五个人“在家办公”，来上班的也就六七八个。结果那天蛋糕端出来，唰唰下来十个人，我跟银银说，去厨房帮我把刀拿出来。银银说：“好!”转身冲进厨房，举着刀出来说：“要杀了谁?!”能有这样一个女孩，为了我的蛋糕甘愿去杀人，我真的很感动。
我做蛋糕裱花剩下的奶油，银银可以抱着盆子用刮刀刮着吃得千干净净，边吃边对我说，Jackie这个好好吃啊。虽然同样是说好吃，但银银的表情、语气、眼神和她的实际行动都充满了诚意，就好像一个天使般的脑残粉。所以，刚来下厨房的时候，我最喜欢的就是银银。晚餐小队里，因为我很喜欢去菜市场，又不用坐办公室。所以经常是我早上去菜市场买菜，下午5点多开始准备晚饭，等他们下了班，下楼就能开饭。银银每天早上来。一进门就跑到厨房里看看冰箱，问我今天吃什么。下午茶的时候，她总是第一个跑下来，后来下午只要银银一站起来，所有人都会警觉地看一下群信息。晚上我做饭，银银也会偷跑下来在旁边帮我倒倒酱油，再帮我尝尝“倒得够不够”。同样是“帮我尝尝”，但费超和银银之间，差了不知多少个6。
我不喜欢被迫去接受自己不喜欢的人事和状况，更不能接受自己成为别人被迫接受的人事和状况。没有加入晚餐小队之前，每天到了下班时间，我就会跑出去。一个人逛逛超市，随便吃点什么当晚饭，在街上散步，一直到我觉得他们应该已经吃完饭各自回家，我才会回去。我很怕他们因为我住在这里而不得不邀请我一起吃饭，令大家都不自在，确切地说，我甚至不能接受“要不要邀请我一起吃饭”成为他们的一个问题。在他们开始做饭前离开，这样他们就不用去想这个问题，这样我就不会成为一个问题。
整个9月，我只是在缝花布和做下午茶。公司每周都有例会，每次例会的时候，大家会挨个说自己上周在做什么，这周准备做什么。我每次都是说，这周在做下午茶和装饰哪里，下周还是做下午茶和装饰哪里。
有什么意义呢?感觉大家都在给公司挣钱，我在各种给公司花钱。我按照我的喜好在改造和装饰公司，我拆了电视，他们看不了了，我把他们的球类玩具整理好放在地下室，他们每次拿都要下楼，从外面玩了回来，也不能像以前一样随手扔在客厅，要乖乖拿到楼下去放好。我做下午茶，他们来吃，开始也是有些新奇的，但他们本就不善表达，做了几次之后，态度更加平淡，我甚至不觉得他们有多高兴。而且吃完之后，会需要两个人留下来帮忙收拾，我又觉得好像占用了他们的时间，有一度炖炖还戒吃下午茶，理由是胖了好多，要减肥。我又觉得，我仿佛给别人带来了很大的困扰，毕竟长胖这件事对我来说，可是天大的事啊!他们会不会觉得，没有我更好?P44-47
Pan小月：那些寂寞又快活的厨子
认真算起来，我完完整整待在“山川与湖海”小院儿里的时间只有一年。这一年却是我注定和食物打交道的人生中异常珍贵的体验。
从在中戏念书的学生时代，到纸媒，到独立书店，我整个二十来岁的早期职业生涯，似乎都是在为后来的“吃喝大业”做铺垫。直到机缘巧合加入了下厨房，满腔不安分的热爱似乎才终于找到了落脚点。以美食为事业，得偿所愿。
2011年—2014年，是陪伴下厨房成长的三年。
2014年—2015年，有了“山川与湖海”。
2015年—2016年，回归下厨房大本营，见证她的进一步壮大。
整个2016年，我又有了自己的创业品牌“三刻321cooking”，一头扎进布满荆棘的半成品生鲜领域。
在山川与湖海的那一年，小院子是个算不得多雅致精心的场所，处处是日常生活的痕迹，客人们常说一走进来就像回到小时候的姥姥家。Jackie大概就是姥姥一般的存在，并不很善于招呼人，比起和客人聊天她总是更愿意躲在厨房认真做菜。但如果对方是家人朋友，原本也就不必刻意逢迎吧。
元旦的时候听了一位朋友的抱怨，控诉她在一家网红咖啡店的糟糕体验，诸如店里明明有空位，却让她等了整整四十分钟；好不容易排到后告诉她所有主食都已售罄；一份最简单的招牌甜点半个小时还没上；她实在饿得不行了央求店主能不能帮她泡碗面却被拒绝……
听到最后我也生气了。等位和上菜速度或许会有不得已的状况，但我无论如何也不能原谅的是，卖食物的店家怎么能让客人在自己面前饿肚子呢？如果是Jackie，肯定早就端出小饼干来送给辛苦等位的人吃了。
她就是这样的人，面冷又毒舌，但心里柔软得不得了，对于“喂饱大家”这件事乐此不疲。我常常觉得她就是电影里那种会在大宅子门口施粥的姨太太，在她眼里，我可能是姨太太身边那个专职抱猫的丫头吧。她再努力也憋不出正房大太太那般端庄得体，但对待食物和食客却是足够用心的。是Jackie的话，纵然不会有如沐春风的服务态度，但至少绝不会容忍客人在自己面前饿肚子。
我离开小院儿回到下厨房大本营后，只剩Jackie一个人打理“山川与湖海”。后来我开始创业越来越忙，越发没有时间去帮她。有的时候会有其他同事朋友去帮厨充当女招待，陪她喝酒聊天，更多的时候只有她自己。
2010年我写过一篇庄祖宜《厨房里的人类学家》的书评，题目是《那些寂寞又快活的厨子》。你看，我一直都这样认为，料理人啊，实在是一种寂寞的职业，但是寂寞又快活。 无论“山川与湖海”未来在哪里，都请快活，快乐地活。
Pan小月
2017年1月8日
Pan小月、Jackie著的这本《山川与湖海》是两个年轻女孩一段与食物打交道的人生。因为一道特殊的招聘，厨娘jackie辞掉了武汉咖啡馆的工作，只身来到北京，她遇到了在新兴IT公司“下厨房”大本营做内容主编的潘小月。小月说：“原本我们痴心妄想能培养出一个网红，结果她视虚名为粪土！Jackie在这个原本以为只能持续一年半载的Gap Year中，一待就是两三年，成了下厨房团队背后的小小传说。她在大别墅里做各种厨房实验、浇花逗猫、喂养程序员。又在一年之后和小月一起，在混乱中开启了一段四合院私厨小食堂的折腾人生。【煮碗粥，下碗面，也许是微不足道的小事情，但我们能把温暖、温柔，都寄托在一只碗里，吃下去，然后好起来。】这本书记录了一个心思特别重的厨娘在食物间的纠结心路历程。分享了一个手快脑子也快的美食主编关于“在北京的合同开一家私房菜工作室，是一种什么样的体验”；记下了新鲜的食材、有趣的客人、北京各大菜市场秘闻；也述说了24个与厨房和爱有关的烟火故事。【是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱】全书内容包括：与厨房和爱有关的烟火故事二十四个；【山川与胡海】不外传厨房必备用品及使用心得一大摞；【山川与湖海】秘制招牌菜十三道；“下厨房”APP传说中的员工餐食谱七个；【饭爷生活】无门槛20元代金券一张；全书裸背锁线小开本装帧，内附手绘四合院、厨房以及各类厨具线稿插图无数。
Pan小月、Jackie著的这本《山川与湖海》记录了一个心思特别重的厨娘在食物间的纠结心路历程；分享了一个手快脑子也快的美食主编关于【在北京的胡同里开一家私房菜工作室，是一种什么样的体验】；记下了新鲜的食材、有趣的客人、北京各大菜市场秘闻；也述说了24个与厨房和爱有关的烟火故事。
本书采用裸背锁线小开本装帧，手绘四合院、厨房以及各类厨具线稿图，插图精美。
这是今年冬天最温暖，也最美丽的一本书。