周会明编著的《食用菌栽培技术》共分为食用菌基础知识、食用菌制种及食用菌栽培三大部分，栽培部分又分为总论、常规菇类、珍稀菇类及药用菇类栽培四章。针对26种人工栽培食用菌，较为详细地介绍了其生物学特性、制种(母种、原种、栽培种)、栽培管理等技术，图文并茂、重点突出、实用性强、知识新颖、简单易懂，在理论与实践相结合的基础上更注重实际操作性。
周会明编著的《食用菌栽培技术》共29节，以食用菌基础知识与食用菌制种为基础，从不同菇类的分类地位、分布、经济价值、栽培史、形态、生活史、生长发育条件及栽培技术等方面着手，重点介绍了黑木耳、金针菇、香菇、银耳、糙皮侧耳、双孢蘑菇、鸡腿菇、草菇、滑菇、茶树菇、金耳、杏鲍菇、鲍鱼菇、白灵菇、金顶侧耳、长裙竹荪、红托竹荪、大球盖菇、姬松茸、真姬菇、黄背木耳、猴头菇、灵芝、猪苓、茯苓、蛹虫草的种植技术。
全书内容充实、篇幅适中、注重实践、条理清楚、简明扼要、图文并茂、通俗易懂、适用面广，可供农学、林学、植保、食品、园艺、生物学等相关专业师生及菇农、科研人员等相关从业人员参考和使用。