用刀、磨刀、制作刀的文化，人类耗费两万余年缓缓建构而成，在现代社会却逐渐被遗忘。李嘉亮编著的《达人开讲(图说刀事典)》挺身而出，以简明、生动的图文解说，为你揭开具有神秘色彩的刀文化，为爱刀、收藏刀的人士提供多元、有趣、正确的刀刃知识。

绪 论 刀刃材料进化史

 从非金属到金属刀刃的进化历程

 1.远古时期与旧石器时期

 2.新石器时代

 3.青铜器时代

 4.旧钢铁器时代

 5.新钢铁器时代

 6.不锈钢、钛合金、陶瓷刃物时代

 7.碳钢刀具没落，不锈钢刀具方兴未艾

Chapter 1 厨刀

 人类利用食物时永远离不开的刀

 1.初露锋芒／切西瓜是对具体而微的厨刀功能的大考验

 2.牛刀小试／生活饮食习惯影响厨刀的设计

 3.谁与争锋／食材种类大增，厨刀生命元素随之骤变

 4.独占鳌头／切工各有所长难分高下

 5.群雄并起／厨刀跨国互通的时代来临

 6.玩赏心得／除了锋利之外人们很少谈到正确的握刀法

Chapter 2 有鞘短刀

 山野活动中代替厨刀的入门刀具

 1.初露锋芒／劈柴取火的考验比想象中严酷

 2.牛刀小试／伴随人类生活方式改变而演化的有鞘短刀

 3.谁与争锋／测试刀的锋利度与锋利持久度

 4.独占鳌头／碳钢仍然独占锋利与锋利持久性的高峰

 5.群雄并起／挑选适用的刀难免需要尝试错误

 6.玩赏心得／测试刀口硬度与锋利度的绝密高招

Chapter 3 折叠刀

 随手放口袋的折叠小刀

 1.初露锋芒／已传承百年的士林刀

 2.牛刀小试／用刀知识总在尝试错误中成长

 3.谁与争锋／士林刀曾经是各行业爱用的刀

 4.独占鳌头／舶来品折叠刀百家争鸣

 5.群雄并起／各种创新的超硬钢单手开锁刃设计

 6.玩赏心得／需要细心照顾的折叠刀

Chapter 4 多功能工具刀

 具备多种功能的折叠刀

 1.初露锋芒／轻便迷你的多用途随身工具箱

 2.牛刀小试／百年淬炼的精品人人都适用

 3.谁与争锋／多功能刀的领导品牌

 4.独占鳌头／具备多功能的领导品牌

 5.群雄并起／有十多个品牌生产多功能刀

 6.玩赏心得／针对瑞士刀的缺点提出对策

Chapter 5 多功能折叠钳工具刀

 多功能刀的二次革命

 1.初露锋芒／旅途的遗憾激发的灵感

 2.牛刀小试／让小麻烦迎刃而解

 3.谁与争锋／初问世即独霸市场近十年

 4.独占鳌头／即使类似产品众多，宝座仍未易手

 5.群雄并起／一亿把的市场规模引发群雄争战

 6.玩赏心得／功能件的多寡决定价钱与用途

Chapter 6 格斗刀与求生刀

 热兵器时代火的冷兵器

 1.初露锋芒／二战是军用格斗刀翻身的分水岭

 2.牛刀小试／求生刀开始塑造独立的性格

 3.谁与争锋／求生刀爆红后迫使格斗刀重塑特色

 4.独占鳌头／格斗刀将求生刀挤到了配角的位置

 5.群雄并起／折叠式格斗刀从此花样百出

Chapter 7 开山刀

 登山溯溪队伍勘探新路线的基本工具

 1.初露锋芒／地方特色明显，承受大实用考验的大型刀

 2.牛刀小试／世界上广为流通的开山刀

 3.谁与争锋／在火器与冷兵器的过渡末期出现了多种开山刀

 4.独占鳌头／在日本称王的山铊

 5.群雄并起／十八斩刀之后陆续登场的强开山刀

 6.玩赏心得／挥舞开山刀的巧劲

附录1 收藏刀与古董刀剑

 悠游在目不暇接的收藏刀大观园

 1.陨铁／具备超硬合金钢的基本条件

 2.印度乌兹钢／地球上谜样的强刀剑

 3.复合钢与刀口固体渗碳／持续生产流通的新收藏刀剑

 4.水钢与牙钢／新出土的强古董刀剑

 5.手工锻造大马士革钢／西方现代刀匠擅长且流行的古法

附录2 刀刃生产制造概论

 拨开武侠小说里的刀剑云雾

 1.现代刀具生产大要

 2.世界各国常见的刀具钢材简介