由杨大华、林自铃编著的《吃透武夷岩茶》分五部分：灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初火干燥等工艺特点；碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入——细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。
| 书名 | 吃透武夷岩茶 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | |
| 出版社 | 福建科学技术出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 由杨大华、林自铃编著的《吃透武夷岩茶》分五部分：灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初火干燥等工艺特点；碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入——细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。 目录 灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述 一、采摘 二、倒青 三、做青（摇青） 四、杀青 五、揉捻 六、初焙烘干 七、挑拣 八、焙火 九、紧压 十、陈放 碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱 一、武夷岩茶山场的划分 二、武夷岩茶名岩山场 三、武夷岩茶丹岩产区 四、武夷岩茶高山生态茶产区 五、武夷岩茶不同山场区分 破门而入——细数武夷岩茶家珍 一、水仙系列 二、肉桂系列 三人红袍系列 四、武夷岩茶名丛系列 五、茶饼 茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领 一、干茶的品鉴 二、汤色的品鉴 二、香气的品鉴 四、滋味的品鉴 五、叶底的品鉴 六、疑惑解析 |
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