《上海本帮菜》精选了上海本帮菜中有代表性的28道菜肴，经过深入调研采访，整理每道菜的典故和制作技法，并选择其中20个典故制作水墨动画，读者只要下载上海市曹杨职业技术学校移动学习APP，在相应的课程中，就可以在移动端观看相应的动画典故，书画并茂相得益彰。本书将出版中文、英文两个版本，以满足国内外读者与厨师的需求，并促使中国厨艺文化走向世界。
本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。为了使本帮菜精湛的技艺以及有名的菜肴能得到传承并发扬光大，上海市曹杨职业技术学校从本帮菜中精选了28道有传说故事的经典代表菜肴，编撰成《上海本帮菜》一书。本书的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了本书的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。
本书既可作为烹饪专业学生学习本帮菜的教材，同时也可以作为对本帮菜有兴趣的读者的阅读书籍，还可作为本帮菜研究者的参考资料。