谭琦主编的《中国香菇产业发展》分为生产篇、产品篇、市场篇、全国这要香菇生产省份产业发展情况、中国香菇产业发展及趋势等几大部分内容，同时全面介绍了与香菇生产相关的企业。中国香菇产业发展大事记也列于本书最后。本书图文并茂，领先国内菌菇生产先进水平。本书适合广大菌菇生产技术人员、推广人员、管理人员、大专院校师生参考使用。

前言

第一章 绪论

第二章 生产篇

 第一节 菌种

 第二节 培养基质

 第三节 栽培模式

 第四节 设施设备

第三章 产品篇

 第一节 鲜菇

 第二节 十菇

 第三节 加工产品

 第四节 功能性产品

第四章 市场篇

 第一节 同际贸易

 第二节 国内贸易

第五章 河南省及其市县香菇产业发展。隋况

第六章 湖北省及其市县香菇产业发展情况

第七章 河北省及其市县香菇产业发展情况

第八章 辽宁省及其市县香菇产业发展情况

第九章 福建省及其市县香菇产业发展情况

第十章 陕西省及其市县香菇产业发展情况

第十一章 浙江省及其市县香菇产业发展情况

第十二章 山东省及其市县香菇产业发展情况

第十三章 湖南省香菇产业发展情况

第十四章 上海市香菇产业发展情况

第十五章 云南省香菇产业发展情况

第十六章 中国香菇产业发展与趋势

第十七章 香菇相关企业

第十八章 中国香菇产业发展大事记