本书介绍健康素食的配料及制作，望通过本书使大家吃得好、吃得尊贵、吃得合时，帮助大家以吃养生，进而吃得有雅趣。

3 还原篇

酸菜乌龙面

春园游菇

贝丝豆条

酿甜椒

南杏炖素肉

马铃茄盅

麒麟豆腐

五彩及第

椒盐针菜

……

4 遵生篇

浑元双色

西京素烧

紫霞交炸

紫云三仙

香泥藏珍

竹林禅修

南海桑莲

酥酪集珍

金丝芙蓉

……

黑胡椒香而不辣，白胡椒辣而不香，两者有极大差异性，而调味时须明确掌握特性再进行调制，方可掌握口味之美。