本书主要介绍了家庭常用的米、面等制品的基本的做法，共200种。这些食品绝大部分选料普通、工艺简单，适宜广大读者制作。考虑到家庭宴请客人和节日的需要，也介绍了一部分采用高档原料、制作有一定难度的面点。本书还介绍了机点制作的基本知识，特别是比较详细地介绍了一些家常主食的制作决窍，是每个家庭必不可少的生活用书。

一、面食制作知识

和面

面团的种类与制作

成型

熟制

二、面食类

馒头

开花馒头

呛面馒头

肉丁馒头

高庄馒头

小刀面

家常面

……

三、米食类

1、大米饭

2、小米饭

3、金银米饭

4、桂花饭

5、肉丝炒饭

6、鸡杂炒饭

……

四、其他类

1、赤豆糕

2、赤豆粥

3、绿豆粥

4、豌豆冻

5、山药凉糕

……

咖喱牛肉面

制作

1、将牛肉洗净、沥水，放入锅里，加适量清水，放入葱段、姜片、料洒，烧开，转小火煮至肉烂，放入盐、味精、咖哩粉，煮至入味，捞出牛肉，沥汤，冷后切成片。牛肉备用。

2、将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上青蒜末，倒入适量牛肉汤，浇少许麻油即可。