本书是系统探讨现代饭店业务的专著。对饭店业务的理论和学科基础进行了详细的探讨。是一本有理论深度研究个性的书籍，适用于各级饭店企业旅游院校等企事业单位从事学习和研究。

第一章 膳宿工业

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第二章 专业工具

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第三章 清洁剂

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第四章 纺织品

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第五章 硬表面

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第六章 地板表层

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第七章 管家工作的控制

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第八章 膳宿设施的内部环境

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附件一：清洁剂

附件二：工作说明举例

附件三：案例研究

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此种清洁剂广泛用于干洗和除污渍。有强烈异味，要在通风良好的房间中使用。对清除使用油脂或抛光剂的表面理想，而使用水基溶液会损坏表面，例如丝纺织品和多孔地板。