本教材以技术为主线, 同时体现企业对食品检验工的工作能力要求, 体现课证融合的特点, 将教学内容模块化, 包括食品理化检验的基本知识、食品物理检验技术、食品一般营养成分分析、食品添加剂分析等相关内容。