本书是由上海科学技术出版社组织全国15家中医院校，1所药学院，4所综合性大学，共20个单位21人参加编写的精编教材。主要体现出“精、新、实、廉”特点，力图取古今之精华，纳百家之特长，出精品教材。

本教材主要介绍了中药炮制的发展概况、炮制理论、饮片厂设计与生产、净制、切制、炒制、炙法、煅等中药炮制的基本技术与理论。既反映了历史概况，又纳入了现代研究成果。

总论

第一章 绪论

 第一节 中药炮制的起源与发展

 第二节 中药炮制的分类方法

 第三节 中药炮制常用辅料

 第四节 中药炮制的依据

第二章 中药传统炮制理论

第三章 炮制对中药的影响

第四章 中药饮片厂的设计与生产管理

第五章 中药炮制品的质量要求与贮藏保管

各论

第六章 净制

第七章 切制

第八章 炒制

第九章 制炭

第十章 炙法

第十一章 煅制

第十二章 蒸煮婵制

第十三章 复制

第十四章 发芽、发酵

第十五章 制霜

第十六章 提净、水飞

第十七章 干馏

第十八章 中药炮制研究

附录