台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。

本书编著者用通俗的语言介绍了台湾乌龙茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。

历史发展

茶树品种及栽培管理

品种特征与制作特色

品质标准与审评方法

冲泡品饮与茶艺文化

寻访茶香

台湾茶叶的行销

走访茶乡

附录 耕耘台茶五十年有感

后记

参考文献